Le kaki, Diospyros kaki pour les amateurs de nomenclature scientifique, est un arbre de la famille des Ebenaceae originaire d'Extrême Orient. Dans son aire d'origine, cet arbre est habitué à un climat subtropical humide durant la belle saison malgré cela il présente une relativement bonne résistance au froid (-20°C) avec une certaine variabilité suivant les cultivars.
La culture de ce fruitier en Belgique est donc principalement limité par le manque de chaleur en été. En effet, la température moyenne de juillet-août en Belgique est de l'ordre de 17-18°C, bien loin des 25-26°C du sud du Japon. Il est donc nécessaire de planter les variétés précoces et de leurs réserver une exposition plein sud en palissade.
Rendez-vous d'ici quelques saisons, pour voir si le climat belge peut faire mûrir des kakis...le réchauffement climatique aidant...
